50代からのパンと暮らし

最近、食べるものを見直すようになってから、
市販の調味料やドレッシングを買うことがぐんと減りました。

使い切れずに冷蔵庫に残ってしまったり、味が濃く感じたり、
そしてやっぱり気になるのが添加物。

「全部やめよう！」というわけではありませんが、
少しずつ減らしていけたらいいなと思っています。

今日は、ひき肉となす、トマトを炒めて煮込んだ
トマトとひき肉の煮込みを作りました。

以前の私なら、迷わずコンソメを2〜3個入れていたと思います。

でも今回は、コンソメの代わりに玉ねぎ麹だけで味付け。

正直、「本当にこれだけで大丈夫かな？」と思ったのですが…

これがびっくりするくらいおいしかった。

玉ねぎの自然な甘みと発酵ならではのうま味が加わって、

コンソメがなくても十分満足できる味になりました。

もし物足りなければ、最後にチーズを少し散らすだけでも、
ぐっとコクが増します。

翌日は焼きそばも、塩こうじだけで味付けして
塩焼きそばに挑戦。

私はおいしく食べられましたが、子どもたちは少し物足り
なかったようで、ソースやマヨネーズを足していました（笑）。

こうした「調味料を発酵食品で代用する」というアイデアは、
「はっこうくらぶ」のお仲間から教えていただきました。

今は発酵好きな3人だけの小さなクラブですが、

「今日はこんな発酵料理を作ってみたよ。」
「こんな風にアレンジしたらおいしかった！」

そんな報告をし合うだけでも、本当に勉強になります。

（★発酵好きな方は無料で入れますので
声をかけて下さい）

これからもっと知識を増やして、私自身も、家族も、
少しずつ添加物に頼らない食生活へ。

無理なく、楽しく、おいしく。

そんな毎日を続けていけたらいいなと思っています。