早すぎるけど…今年最初のシュトーレンを焼きました

まだ夏ですが、今年最初のシュトーレン作りを始めました。

これまで作っていたのは精製された白い小麦粉のシュトーレン。

でも今年は思い切って、全粒粉100％で挑戦です。

まず驚いたのは、生地の硬さ。

こね始めると水分をどんどん吸っていきます。

全粒粉は表皮や胚芽まで含まれているので、

やはり吸水性が高いですね。

こねている時間は全粒粉ならではの香ばしい

香りがふわっと広がり、

「これは焼き上がりが楽しみだな」とワクワクしてきます。

一方で、全粒粉100％ならではの難しさも。

グルテンの力が弱いため、生地は思うように膨らみません。

いつものシュトーレンの2/３くらいのほっそりさん。

シュトーレンは焼きたてよりも、数日寝かせることで

味がなじみ、ぐっとおいしくなりますが・・

さて、全粒粉100％のシュトーレンはどんな味に

変化するのでしょうか。

数日後にカットするのが、今からとても楽しみです。

また結果をご報告しますね。